健康功效
茄子：清热、活血、消肿
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
西红柿：暖肝、健胃、消食积
食材用料
| 茄子400g相克食物 | 蒜苗80g相克食物 |
| 西红柿30g相克食物 | 芹菜10g相克食物 |
| 蒜5g相克食物 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 蚝油适量 |
| 醋适量相克食物 | 糖适量相克食物 |
| 麻油适量 | 水适量 |
鱼香茄子的做法
1.茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡十分钟。
2.西红柿切小块，蒜苗切段，蒜切片，芹菜切段。
3.茄子捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。
4.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
5.把盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调成汁。
6.炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入蒜，蒜苗茎爆香，（喜欢辣的可以加豆瓣酱）。
7.倒入西红柿和蒜面叶炒至断生。
8. 放入炸好的茄子同炒。最后倒入事先调好的调味汁。
9.待汤汁变浓稠即可出锅。
10.美味的鱼香茄子就完成了，特点：味道鲜美，营养丰富。
